Atlante del cibo
Cuneo Metromontana
Il progetto in breve
Introduzione e contesto
Il progetto intende promuovere e supportare un processo partecipato di costruzione di conoscenza condivisa sul sistema alimentare metromontano del Cuneese e delle sue valli, come attività propedeutica all'elaborazione di una food policy territoriale. A tal fine si prevede la realizzazione di un Atlante del Cibo di Cuneo Metromontana, inteso come strumento di conoscenza, monitoraggio, coinvolgimento, supporto e promozione di decisioni/azioni per la sostenibilità ambientale e la giustizia sociale del sistema del cibo.
L’iniziativa individua come territorio pertinente all’azione il sistema territoriale che connette la città di Cuneo al sistema vallivo circostante (Vermenagna, Gesso, Stura, Grana, Maira). Tale areale costituisce un’innovazione nell’ambito dell’analisi dei sistemi del cibo e delle food policy, confrontandosi con la complessità e le specificità del contesto metromontano. Il progetto mira a mettere in evidenza le diverse specificità dei piccoli contesti urbani (Cuneo, Borgo S.D., Dronero, Busca, Caraglio, etc.) e delle aree interne rurali e montane, con l’obiettivo di rafforzare la coesione territoriale.
Obiettivi
- Raccolta, elaborazione, sistematizzazione, rappresentazione e diffusione di informazioni esistenti relative al sistema del cibo di Cuneo e delle valli, in un’ottica multidimensionale e multiscalare;
- produzione partecipata di nuova conoscenza relativa alle risorse, gli attori, le politiche, i progetti, i flussi materiali e immateriali del sistema del cibo di questo ambito territoriale;
- organizzazione di tavoli partecipativi (Living Lab territoriali) in collaborazione con il Comune di Cuneo e l’associazione LVIA già attiva sul territorio sui temi del cibo, per l’ascolto attivo dei soggetti territoriali in relazione all'individuazione di problemi e opportunità, creazione di sinergie e reti, sensibilizzazione e formazione;
- costruzione di una piattaforma web (Atlante del cibo di Cuneo Metromontana) connessa e implementata anche attraverso la piattaforma First Life del Dipartimento di informatica dell’Università di Torino;
- costruzione di un rapporto periodico di monitoraggio del sistema del cibo di questo territorio (Cuneo Metromontana Food Metrics Report);
- accompagnamento al processo di food governance locale.
Risultati raggiunti
Prima mappatura degli attori presenti sul territorio
Attività
- Analisi comparata di documenti e piani di food policy in contesti rurali e montani, nazionali e internazionali;
- Adattamento della metodologia e degli strumenti di “Atlante del Cibo” e “Food Metrics Report” al contesto territoriale di progetto (analisi dati e attori, rappresentazioni, partecipazione);
- Individuazione delle fonti e raccolta/sistematizzazione dati esistenti sul sistema del cibo nelle sue varie componenti e dimensioni;
- Analisi degli stakeholder del sistema del cibo;
- Organizzazione e realizzazione di Living Lab sul territorio per la conoscenza e la valutazione partecipata del sistema del Cibo (integrazione della conoscenza esistente, individuazione di lacune e dati mancanti); IN CORSO
- Costruzione del partenariato che si faccia carico della prosecuzione del progetto di Atlante del Cibo; IN CORSO
- Progettazione e popolamento della piattaforma web; IN CORSO
- Redazione del primo Cuneo Metromontana Food Metrics Report; IN CORSO
Attività significative
Living Lab (26 giugno)
SDG collegati
Gli attori dell'atlante
Promosso da
UNITO - UNISG
Riferimenti
Stefano Cavallotto (Comune di Cuneo), Milena Basano (Comune di Cuneo), prof. Franco Fassio (UNISG)
Scopri le esperienze di Cuneo Metromontana su FirstLife
Esplora le 33 esperienze mappate su FirstLife per questo atlante del cibo.
Vai su FirstLifeEsperienze in Piemonte
Distretto del Cibo Monregalese-Cebano
Piemonte | Confine con la Liguria, pianura di Cuneo e Fossano, Bassa Langa
- Aumento della competitività degli attori del Distretto del Cibo Gra.Zie - Migliorare la riconoscibilità dei prodotti del Distretto del Cibo - Conservare il patrimonio di biodiversità del Distretto del Cibo, promuovendo azioni di adattamento al cambiamento climatico e sostenendo il valore delle produzioni, in particolare di quelle “minori” - Sostenere il tessuto economico locale, attraverso forme di collaborazione in filiera o rete territoriale, al fine di aumentare il valore aggiunto generato e conservato nelle valli
Distretto del Cibo del Roero
Piemonte | Provincia di Cuneo e Provincia di Asti
Valorizzare e promuovere i prodotti agroalimentari del Roero, oltre che il paesaggio rurale, allo scopo di favorire la filiera produttiva, l’offerta turistica e culturale del territorio.
Ristorazione collettiva negli ospedali e nelle strutture assistenziali per anziani
Piemonte | Regione Piemonte e Friuli-Venezia Giulia
- Prevenire e ridurre la malnutrizione attraverso la promozione di buone pratiche di alimentazione e di organizzazione dei servizi di ristorazione ospedaliera ed assistenziale. - Fornire modelli e risposte concrete alle raccomandazioni emanate dal Consiglio d'Europa nel novembre 2002 per combattere la malnutrizione in ospedale. - Definire criteri e modalità di approvvigionamento delle materie prime secondo una logica di filiera corta e sostenibile, favorendo l'utilizzo di prodotti tipici del territorio e stagionali. - Individuare e sperimentare modelli ecosostenibili della ristorazione collettiva. - Migliorare la qualità di trasformazione delle materie prime e del servizio dei pasti. - Garantire a tutti i fruitori cibo sano, sicuro e sostenibile, con elementi di qualificazione multidimensionale e specifici per ogni segmento.