Atlante del cibo
Padova
Il progetto in breve
Introduzione e contesto
Padova è da tempo un contesto vivo e articolato di iniziative, pratiche e progetti legati al cibo. Negli ultimi anni, l’amministrazione pubblica si sta muovendo verso la definizione di politiche del cibo con un approccio sistemico, riconoscendo la centralità delle questioni del cibo in città.
La commistione tra spazi coltivati e produttivi e spazi residenziali, insieme all’ effervescenza di pratiche ed esperienze di circuiti agro-alimentari alternativi, entrambi elementi che caratterizzano il paesaggio padovano, si intreccia con tensioni strutturali significative come il consumo di suolo, gli effetti del cambiamenti climatici e le trasformazioni socio-culturali che rendono il lavoro agricolo più complesso. Tali elementi delineano un sistema alimentare articolato, segnato da sfide ma anche da opportunità concrete per ripensare il cibo come questione di interesse pubblico.
In questo contesto si inserisce l’Atlante del Cibo di Padova, avviato nella cornice del progetto nazionale OnFood Atlas, con l’obiettivo di ricucire e mettere in dialogo le esperienze legate al cibo, restituendo al contempo un quadro conoscitivo solido e condiviso del sistema alimentare locale.
Obiettivi
- Raccogliere, analizzare, restituire informazioni, esperienze, pratiche relative agli attori, le relazioni, le criticità e le potenzialità del sistema del cibo locale.
- Supportare la nascita di una governance territoriale del cibo strutturata che permetta il dialogo tra pubblico, privato, ricerca e società civile.
Risultati raggiunti
- Attivazione di un percorso che ha coinvolto numerosi attori del territorio.
- Raccolta di dati e riflessioni utili alla definizione dei contenuti e della forma dell’Atlante.
Attività
- Mappatura degli attori del sistema del cibo padovano.
- Organizzazione di due incontri partecipativi che hanno coinvolto stakeholder del sistema del cibo padovano, provenienti dalla società civile, dall’industria, dalla ricerca e dal pubblico:
“Verso un Atlante del Cibo di Padova. Rafforzare le reti. Il confronto, avvenuto presso il Centro di Ateneo per i Diritti Umani Antonio Papisca, è girato attorno alla domanda “Cos’è per voi un Atlante del Cibo?” e le discussioni sono state orientate verso le prospettive e le potenzialità di un Atlante del Cibo per la città di Padova. L’incontro è stata un’occasione preziosa per riunire allo stesso tavolo soggetti dell’amministrazione pubblica, della filiera produttiva, dell’associazionismo e della ricerca, rafforzando maggiormente una rete già presente in città. Tra i bisogni emersi: la volontà di continuare a cooperare per contrastare la frammentarietà delle iniziative sul cibo di qualità nel territorio padovano e la necessità di informare e sensibilizzare la comunità su questo tema.
- “Verso un Atlante del Cibo di Padova. Condividere visioni, attivare percorsi.” Questo secondo momento partecipativo si è tenuto presso l’Osteria di Fuori Porta – gestita dalla cooperativa sociale “I dodici mesi” – e ha visto la partecipazione attiva degli stakeholder in un laboratorio facilitato da Etifor. L’incontro ha evidenziato la necessità di uno strumento che, oltre a informare, sia in grado di aggregare e connettere le molteplici esperienze esistenti, promuovendo una narrazione condivisa sul cibo a Padova.
Attività significative
“Coltiva Padova - Cibo, salute e accessibilità”
SDG collegati
Gli attori dell'atlante
Promosso da
Università IUAV (coordinamento scientifico), Etifor srl
Riferimenti
prof. Maria Chiara Tosi (Iuav), Marta De Marchi (Iuav), Cristina Catalanotti (Iuav), Francesca Strano (Iuav), Valentina Romanin (Etifor)
Scopri le esperienze di Padova su FirstLife
Esplora le 4 esperienze mappate su FirstLife per questo atlante del cibo.
Vai su FirstLifeEsperienze in Veneto
La scuola a Tavola
Veneto | Venezia
Alzare l'attenzione sullo spreco alimentare nelle mense scolastiche. Accrescere nella comunità il valore dell'educazione alimentare. Analizzare le motivazioni dietro l'eccedenza alimentare (dovuta a fattori ambientali, educativi, qualitativi e di combinazione dei cibi). Promuovere una corretta alimentazione e uno stile di vita sano per prevenire sovrappeso infantile e malattie croniche correlate Implementare il recupero delle eccedenze alimentari non servite, trasformandole in una risorsa per associazioni di volontariato. Costruire un'alleanza educativa tra cuochi, insegnanti, personale di sala e famiglie, riportando attenzione al momento del pasto.
Mercato della Terra di Sommacampagna
Veneto | Sommacampagna (VR)
- Rendere fruibili i prodotti a filiera corta e diritti dei lavoratori - Creare sbocchi di mercato per i produttori di piccola scala - Favorire l’incontro tra i produttori e consumatori - Rappresentare luoghi di scambio di conoscenze, di trasmissione dei saperi, di educazione alla corretta alimentazione e al gusto, di formazione di cittadini consapevoli - Luoghi dove sviluppare senso di comunità
Mercato della Terra di Veronetta
Veneto | Verona
- rendere fruibili i prodotti a filiera corta e diritti dei lavoratori - creare sbocchi di mercato per i produttori di piccola scala - favorire l’incontro tra i produttori e consumatori - rappresentare luoghi di scambio di conoscenze, di trasmissione dei saperi, di educazione alla corretta alimentazione e al gusto, di formazione di cittadini consapevoli - Luoghi dove sviluppare senso di comunità